Каждый день одно и то же: курица, котлеты, макароны. Домочадцы едят без настроения, а хозяйка устала стоять у плиты. Обычные котлеты уже не в моде — им на смену пришли сочные мясные шарики с ароматной зеленью. Знакомьтесь: кефтедес. Это простой рецепт, который спасает, когда нужно накормить семью вкусным и без лишней возни. Готовятся за 20 минут, а уплетают за обе щеки — проверено. Рассказываем, как приготовить это блюдо и чем его дополнить.
Почему кефтедес лучше обычных котлет
Котлеты приходится долго лепить, панировать, жарить, да ещё и следить, чтобы не развалились. Кефтедес проще. Это маленькие шарики из фарша с зеленью и специями. Жарятся быстро, внутри остаются сочными, а корочка получается аппетитной. Ещё один плюс — их можно подавать и с гарниром, и просто так, с соусом. И мясо для них подходит любое: говядина, курица, индейка, смесь.
Ингредиенты для кефтедес
Всё просто и доступно. Никаких экзотических продуктов.
Для мясных шариков:
-
фарш (говяжий или смешанный) — 500 г;
-
мята свежая — небольшой пучок;
-
петрушка свежая — небольшой пучок;
-
лук репчатый — 1 штука (можно заменить на сушёный чеснок);
-
яйцо — 1 штука;
-
соль, перец — по вкусу;
-
мука или панировочные сухари — 2 столовые ложки (для связки);
-
растительное масло — для жарки.
Для соуса:
-
греческий йогурт — 150 г;
-
чеснок — 1 зубчик;
-
соль, перец, немного мяты для вкуса.
Как приготовить кефтедес: пошаговый рецепт
Всё делается быстро, главное — подготовить продукты заранее.
Этапы приготовления:
-
Лук очистить и мелко порубить (или натереть на тёрке).
-
Мяту и петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.
-
В глубокой миске смешать фарш, лук, яйцо, зелень, соль, перец и муку.
-
Хорошо вымесить массу руками — так шарики не развалятся при жарке.
-
Сформировать небольшие шарики, размером с грецкий орех.
-
Разогреть сковороду с маслом и обжарить шарики со всех сторон до румяной корочки (примерно 5–7 минут).
-
Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ещё 5 минут.
Секретный соус из греческого йогурта
Без соуса кефтедес — просто мясные шарики. С соусом — праздник. Готовится за минуту.
Приготовление соуса:
-
выложить греческий йогурт в миску;
-
добавить измельчённый зубчик чеснока;
-
посолить, поперчить, добавить щепотку сушёной мяты;
-
перемешать и дать настояться 5 минут.
Подавать шарики с соусом отдельно или полить сверху. Особенно вкусно, когда соус прохладный, а шарики только со сковороды.
С чем подавать кефтедес
Блюдо универсальное. Подойдёт и для семейного ужина, и для гостей.
Варианты гарнира:
-
картофельное пюре — классика, которая не подводит;
-
рис с овощами — легко и сытно;
-
свежие овощи и зелень — для лёгкого ужина;
-
лепёшки или питы — как в уличном фастфуде.
Можно подать шарики просто на подушке из листьев салата с дольками лимона. Выглядит красиво, а готовить ничего не надо.
Полезные советы
Чтобы кефтедес получились идеальными с первого раза.
На заметку:
-
фарш берите не слишком жирный, иначе шарики поплывут;
-
зелень не жалейте — мята даёт свежесть, а петрушка — аромат;
-
если фарш жидковат, добавьте ещё немного сухарей;
-
шарики можно не жарить, а запечь в духовке при 200 градусах 15 минут;
-
вдвое больше — заморозьте сырые шарики и храните в морозилке. В любой момент можно достать и быстро приготовить.
Котлеты хороши, но иногда хочется чего-то нового, не хлопотного и очень вкусного. Кефтедес — тот самый вариант. Быстро, сытно, ароматно. Мята и петрушка делают вкус свежим и необычным, а соус из греческого йогурта добавляет нежность. Готовьте с удовольствием, а домашние точно попросят добавку и забудут про обычные котлеты.
