Голова идёт кругом: чем накормить семью, чтобы и быстро, и вкусно, и не как вчера? Пицца надоела, пельмени уже не лезут. Есть один простой рецепт, который выручает, когда нет сил на кулинарные подвиги. Турки называют это лахмаджун, но по-нашему — мясная лепёшка на скорую руку. В основе — готовый лаваш, сверху — сочный фарш с овощами и пряностями. В духовку — и через четверть часа на столе горячее блюдо, от которого муж просит добавки, а дети вылизывают тарелки. Эта готовка спасает в любой день недели. Рассказываем, как сделать ленивый ужин без возни с тестом.
Почему лахмаджун на лаваше лучше пиццы
Пиццу нужно возиться с тестом: замесить, раскатать, подождать, пока подойдёт. А тут — купил тонкий лаваш, и всё. Он хрустящий по краям и мягкий внутри. Фарш пропитывает его своими соками, так что лепёшка не размокает, а превращается в сочную основу. Плюс начинки кладётся много, а не несколько кружочков колбасы. И готовится вдвое быстрее.
Ингредиенты для быстрого лахмаджуна
Всё просто и бюджетно. Продукты найдутся в любом холодильнике или в ближайшем магазине за углом.
На 4 большие лепёшки:
-
2 листа тонкого лаваша (разрезать пополам или оставить целиком);
-
400 г мясного фарша (говядина или курица);
-
1 луковица;
-
1 помидор;
-
1 болгарский перец;
-
2 зубчика чеснока;
-
пучок петрушки или кинзы;
-
1 столовая ложка томатной пасты;
-
соль, перец, паприка, зира (кумин) по желанию;
-
растительное масло для смазывания.
Как приготовить: пошаговый ленивый рецепт
Весь процесс занимает 15 минут. Духовку можно включать сразу — она успеет нагреться, пока вы возитесь с начинкой.
Этапы приготовления:
-
Лук, чеснок, перец и помидор мелко порубить ножом или пробить блендером — почти в кашицу.
-
Смешать овощную массу с фаршем, добавить томатную пасту, соль, специи и рубленую зелень.
-
Лаваш нарезать на квадраты или круги по размеру противня. Смазать каждый кусок растительным маслом с помощью кисточки.
-
Выложить фарш тонким слоем на лаваш, разровнять ложкой. Толстый слой не нужен — лепёшка не пропечётся.
-
Запекать при 200 градусах 10–12 минут. Фарш схватится, лаваш по краям зарумянится.
-
Достать, дать постоять пару минут, свернуть трубочкой или есть как пиццу.
Секреты сочного лахмаджуна
Турецкие хозяйки знают хитрости, которые делают это блюдо не просто вкусным, а незабываемым.
Что важно помнить:
-
фарш не должен быть сухим. Если постный (курица или индейка), добавьте ложку воды или оливкового масла;
-
лук и помидор лучше натереть на тёрке или пробить блендером — так они отдадут сок, и начинка получится нежной;
-
не жалейте зелени и чеснока — они дают тот самый турецкий аромат;
-
лаваш перед выпечкой обязательно смазывать маслом, иначе низ останется сыроватым.
С чем подавать турецкие лепёшки
Лахмаджун хорош и сам по себе. Но можно добавить пару штрихов, чтобы превратить ленивый ужин в настоящий праздник.
Идеи для подачи:
-
выжать сверху сок лимона;
-
положить листик свежей мяты или базилика;
-
подать с йогуртом или сметаной;
-
добавить тонко нарезанный репчатый лук, присыпанный сумахом (если есть);
-
свернуть трубочкой и макать в соус.
Как хранить и разогревать
Если лепёшки остались (что бывает редко), их можно убрать в холодильник. На следующий день разогреть на сухой сковороде по минуте с каждой стороны — лаваш снова станет хрустящим. В микроволновке лучше не греть — размякнет.
Вариации на тему
Базовый рецепт легко менять под свой вкус и то, что есть в холодильнике.
Чем заменить или дополнить:
-
вместо томатной пасты — свежие помидоры без шкурки;
-
добавить острый перец чили для любителей погорячее;
-
посыпать сверху тёртым сыром за пару минут до готовности — получится сырная корочка;
-
сделать вегетарианский вариант: фарш из чечевицы или грибов с кабачком.
Этот простой рецепт доказывает: вкусный ужин не требует часов у плиты. Тонкий лаваш, фарш с овощами и специями — и через 15 минут на столе горячие турецкие лепёшки. Они сочнее пиццы, сытнее обычных бутербродов и нравятся всем. Храните этот рецепт для дней, когда нет сил думать, а семья просит «чего-то вкусненького». Ваша готовка станет легче, а вечера — вкуснее.
