Гороховое пюре в прошлом — на смену пришли сочные фрикадельки, которые по вкусу обгоняют мясные. Простой рецепт без возни с котлетами: бюджетно, сытно и очень вкусно. Домашние уплетают за минуту, даже не догадываясь, что основа — обычный горох.
Ингредиенты (на большую сковороду)
-
горох отварной — 400 г;
-
сыр твёрдый — 50 г;
-
лук репчатый — 1 шт.;
-
яйцо — 1 шт.;
-
панировочные сухари — 2–3 ст. ложки;
-
перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки;
-
соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу);
-
мука — 3–4 ст. ложки (для панировки);
-
масло для жарки (фритюр) — 200–300 г.
Секрет мягкого гороха без долгой варки
Горох нужно замочить на 30 минут в воде с содой (0,5 ч. ложки). Затем тщательно промыть и поставить варить. Через 20–30 минут после закипания горох станет мягким — быстрее, чем обычно.
Пошаговый рецепт гороховых фрикаделек
-
Сыр натереть на мелкой тёрке.
-
Лук мелко порубить.
-
Смешать в миске отварной горох, сыр, лук, панировочные сухари, яйцо и перец. Посолить по вкусу.
-
Оставить смесь на 10–15 минут — она станет более пластичной.
-
Скатать шарики размером с грецкий орех.
-
Каждый шарик обвалять в муке.
-
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло.
-
Обжаривать фрикадельки порциями до золотистого цвета (7–10 минут), периодически помешивая.
-
Выложить готовые шарики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
С чем подавать и как хранить
Фрикадельки хороши и горячими, и холодными. Подавайте со сметаной, овощным салатом или томатным соусом. Оставшиеся шарики отлично стоят в холодильнике — разогрела и готово.