Кажется, что может быть проще картофельного пюре? Сварил, помял, добавил молока и масла. Но иногда оно получается пресным, водянистым или вовсе невкусным. А хочется настоящей вкуснятины — той самой, от которой за уши не оттащишь.
У каждой хозяйки есть свои хитрости. Кто-то кладёт яйцо, кто-то — плавленый сырок. Но есть один простой и оригинальный рецепт, который передаётся в семьях из поколения в поколение. Секрет — в добавке, которая готовится отдельно и добавляется в самом конце. Это обычный репчатый лук, а точнее — обжаренный до золотистости лук.
Рассказываем, как приготовить пюре, которое удивит даже гостей.
Почему пюре с жареным луком — это гениально просто
Многие привыкли класть сырой лук в суп или жаркое, но только не в картошку. А зря. Если обжарить лучок до хрустящей корочки и добавить в готовое пюре, он отдаёт свой аромат, сладость и приятную текстуру. Пюре получается нежным, с лёгкой луковой ноткой и без приторной «картофельной» пресности.
А если сверху присыпать ещё и отдельно обжаренным хрустящим луком, то простое блюдо превращается в праздничный гарнир. Никакой химии, только натуральные продукты.
Как приготовить: пошаговый оригинальный рецепт
Готовится это блюдо так же просто, как и обычное пюре. Разница — в одном дополнительном шаге.
Ингредиенты:
-
картофель — 1 кг;
-
вода — для варки;
-
соль — по вкусу;
-
репчатый лук — 2 штуки (лучше крупные);
-
сливочное масло — 50 г;
-
молоко или сливки — 100 мл;
-
подсолнечное масло — для жарки.
Этапы приготовления:
-
Очистить картофель, нарезать крупными кусками, залить водой, посолить. Варить до полной готовности.
-
Пока варится картошка, обе луковицы мелко нарезать. Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета и лёгкого хруста. Важно не пережарить, чтобы лук не стал горьким.
-
С картофеля слить отвар, оставив буквально полстакана жидкости на дне.
-
Картофель размять толкушкой. Добавить сливочное масло и горячее молоко. Перемешать до однородности.
-
В готовое пюре добавить бóльшую часть обжаренного лука и аккуратно перемешать.
-
При подаче посыпать блюдо оставшейся хрустящей луковой зажаркой.
Секреты идеальной вкуснятины с луком
Чтобы пюре точно получилось «пальчики оближешь», стоит запомнить несколько правил.
Советы от опытных хозяек:
-
берите рассыпчатые сорта картофеля (белые или жёлтые), они лучше развариваются;
-
не лейте холодное молоко — пюре станет серым, только горячее;
-
обжаренный лук кладите не весь сразу, часть оставьте для украшения — так будет и красиво, и вкусно;
-
если любите погуще, добавьте в пюре ложку сметаны или плавленый сырок;
-
лук режьте мельче — так он равномернее распределится по пюре и будет чувствоваться в каждом кусочке.
С чем подавать такое пюре
Вкуснятина с луком хороша как самостоятельное блюдо, но особенно хороша в компании.
Идеи для подачи:
-
с котлетами или тефтелями в томатном соусе;
-
с жареной скумбрией или селёдочкой;
-
с запечёнными куриными бёдрышками;
-
просто с кусочком чёрного хлеба и солёным огурцом.
Луковая хрустинка добавляет приятный контраст. Мягкое, нежное пюре и золотистые кусочки лука — это сочетание, от которого невозможно оторваться.
Необязательно часами стоять у плиты, чтобы приготовить что-то необычное. Достаточно правильно обжарить лук и добавить его в обычное пюре. Этот оригинальный рецепт превращает привычное картофельное пюре в настоящую вкуснятину. Попробуйте один раз — и вы больше не захотите есть пюре без лука. Домашние будут просить добавки, а гости — спрашивать рецепт.