Приготовление домашних солений необходимо осуществлять в строгом соответствии с рецептурой, чтобы предотвратить заражение микроорганизмами, производящими ботулотоксин. Об этом пишет издание «Известия», ссылаясь на инфекциониста Марию Рыбалко.
По данным Тагил.Лайф, специалист отмечает, что все грибы, овощи и фрукты, используемые для консервации, должны быть тщательно очищены от грязи и обработаны. То же правило распространяется на рыбу и мясо, так как и в них может развиться инфекция. Эксперт настоятельно рекомендует не изменять продолжительность обработки и кипячения маринадов и избегать использования перезрелых или подпорченных продуктов.
Врач также указывает на важность проверки банок: следует обращать внимание на асимметричные боковые стенки, изменённый цвет содержимого и запах, напоминающий острый сыр или прогорклое масло. Если такие признаки обнаружены, продукты необходимо немедленно утилизировать, так как даже малая капля заражённой жидкости может вызвать ботулизм.
Напомним, в июне в России была зарегистрирована вспышка ботулизма. В 11 регионах заболели 417 человек, из которых двое скончались.
По данным Тагил.Лайф, специалист отмечает, что все грибы, овощи и фрукты, используемые для консервации, должны быть тщательно очищены от грязи и обработаны. То же правило распространяется на рыбу и мясо, так как и в них может развиться инфекция. Эксперт настоятельно рекомендует не изменять продолжительность обработки и кипячения маринадов и избегать использования перезрелых или подпорченных продуктов.
Врач также указывает на важность проверки банок: следует обращать внимание на асимметричные боковые стенки, изменённый цвет содержимого и запах, напоминающий острый сыр или прогорклое масло. Если такие признаки обнаружены, продукты необходимо немедленно утилизировать, так как даже малая капля заражённой жидкости может вызвать ботулизм.
Напомним, в июне в России была зарегистрирована вспышка ботулизма. В 11 регионах заболели 417 человек, из которых двое скончались.