В эксперименте приняли участие 75 человек разных возрастных групп. На протяжении двух недель они употребляли свекольный сок, богатый нитратами, а затем – плацебо, не содержащее этих соединений. Между этапами был предусмотрен период отдыха. Анализ микробиоты ротовой полости проводился до и после каждой фазы с использованием секвенирования генов бактерий.
Оказалось, что свекольный сок значительно преобразует микробный состав в ротовой полости: у пожилых людей сок уменьшил количество бактерий рода Prevotella и стимулировал увеличение полезных микроорганизмов, в частности, Neisseria. Именно у этой возрастной группы после употребления сока с нитратами наблюдалось значительное падение артериального давления, в отличие от применения плацебо.
«Мы наблюдаем, как нитраты из продуктов питания оказывают влияние на микробиом и здоровье сосудов. Это важный шаг в осознании роли образа жизни в предотвращении заболеваний, связанных с возрастом», — прокомментировал соавтор исследования, профессор Энди Джонс.
