Макароны по-флотски и яичницу нельзя включать в меню школьных столовых. Роспотребнадзор напомнил, что ограничения связаны с безопасностью питания детей и повышенным риском пищевых инфекций.
Перечень запрещённых продуктов и блюд для организованных детских коллективов действует уже более 30 лет, пишет "Киров сегодня". В числе позиций, о которых напомнило ведомство:
- макароны по-флотски с фаршем;
- сырокопчёные колбасы;
- яичница;
- макароны с яйцом;
- фаршированные блинчики;
- форшмак.
Причина ограничений — особенности приготовления и последующей подачи. По объяснению ведомства, термическая обработка этих блюд не позволяет гарантировать их безопасность в течение двух часов после приготовления. Такой промежуток может отделять работу поваров от подачи еды детям, а возможность повторного разогрева в школьной столовой есть не всегда.
К сырокопчёным колбасам есть и дополнительные претензии: они содержат много соли и животных жиров. Такие продукты создают лишнюю нагрузку на пищеварительную систему ребёнка.
При этом запрет на макароны по-флотски не означает, что из школьного рациона исключены любые макаронные изделия. Их можно подавать как самостоятельный гарнир или с сыром. Яичные запеканки также входят в разрешённое меню, в отличие от яичницы.
Школьное питание должно обеспечивать детей белком и другими веществами, необходимыми для роста и поддержания энергии в течение учебного дня. В рационе предусмотрены источники полезных жиров, витаминов и клетчатки.
Для завтраков и обедов используются разные сочетания блюд:
- На завтрак предлагают каши, творожные и яичные запеканки, овощи, фрукты и горячие напитки. Иногда к завтраку добавляют ягоды или мёд.
- В обед входят овощная закуска, первое блюдо, гарнир с мясом или рыбой, компот либо кисель и фрукты.
Продукты, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта, а также содержащие избыток соли, сахара и животных жиров, исключают из детского рациона. Для приготовления школьных блюд применяют щадящие способы обработки: варку, тушение и запекание. Жареные блюда в меню не допускаются.