Многие ошибочно полагают, что растворимый кофе — это искусственный напиток, а молотый — исключительно натуральный и полезный. На деле же оба продукта производят из одного сырья — кофейных зёрен, разница лишь в способе обработки. Врач-кинезиолог Михаил Гаврикин в беседе с «Тагил Лайф» объяснил, какой вариант предпочтительнее для ежедневного употребления.
Как отмечает специалист, молотый кофе представляет собой просто измельчённые обжаренные зёрна, в которых сохраняется весь природный состав: антиоксиданты, эфирные масла и кофеин. По данным исследований, уровень антиоксидантов в нём выше, чем в растворимом аналоге.
Растворимый кофе, по словам врача, получают иначе: зёрна заваривают, превращая в жидкий концентрат, который затем высушивают. В таком напитке содержание эфирных масел ниже, часть антиоксидантов не усваивается, однако кофеин и полифенолы остаются. При этом содержание кофеина в растворимом кофе обычно ниже.
Гаврикин также выделил две важные особенности. Акриламида в растворимом кофе примерно в два раза больше, но в одной порции его объём безопасен для здоровья. Что касается кафестола — вещества, способного влиять на уровень холестерина, — его концентрация выше в молотом кофе, особенно при варке в турке или френч-прессе. Бумажный фильтр задерживает это соединение, из-за чего фильтрованный кофе считается более безопасным.
Кроме того, эксперт обратил внимание на преимущество растворимого кофе: он не такой кислый, его pH ближе к нейтральному, что делает его более щадящим для желудка.
Для тех, кто пьёт кофе каждый день, оба варианта допустимы. Выбор зависит от приоритетов: молотый даёт больше антиоксидантов и насыщенный вкус, растворимый экономит время и содержит меньше кофеина. Главное — избегать примесей вроде подсластителей и жирных сливок. Оптимальная дневная норма — одна-две чашки, лучше не на голодный желудок. Хороший сублимированный кофе без лишних ингредиентов, по мнению врача, вполне может заменить молотый.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
День знаний без школы: на Среднем Урале ребёнка не зачислили из-за переполненности классов
-
Сезонный спрос спадает — экономист объяснил, когда бензин снова появится на АЗС России
-
Авария на водоводе в Екатеринбурге: Уралмаш, Эльмаш и Сортировка остались без воды
-
Без кур в МФЦ: Россельхознадзор разъяснил новые правила учёта домашней птицы
📰 Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.