Лето — время шашлыков и барбекю на открытом воздухе, когда многие люди наслаждаются ароматом готовящегося мяса на углях. Однако, известный иетолог Ким Пирсон поделилась предупреждением о потенциальной опасности для здоровья кожи, связанной с употреблением таких блюд. Ее мнение, приведенное в публикации The Sun, заставляет задуматься о влиянии этого типа пищи на нашу внешность.
Ким Пирсон отметила, что не само мясо, приготовленное на углях, является источником риска для кожи, а дым, который образуется во время жарки. Дым от шашлыка содержит конечные продукты гликирования (КПГ) — это белки, которые после реакции с углеводами, по сути, начинают «поджаривать» наши ткани изнутри, ускоряя процесс старения кожи. В небольших количествах наш организм способен нейтрализовать КПГ, но при избыточных дозах эти вредные вещества вызывают процесс, называемый "сшивкой", который повреждает белки и связан со старением и различными заболеваниями.
Интересно, что содержание КПГ в дыме увеличивается, если мясо пережаривается или пригорает. Поэтому диетолог рекомендует быть более внимательными при приготовлении пищи на открытом огне и избегать сильного опаления мяса.
Однако опасность не ограничивается лишь процессом готовки. Пирсон также предупреждает о риске употребления пережаренного мяса с хрустящей корочкой. Она объясняет, что такое мясо содержит канцерогены, которые могут стимулировать рост злокачественных опухолей в молочных железах, толстой кишке, простате, желудке и поджелудочной железе. Поэтому важно находить баланс между приятным времяпрепровождением на природе и заботой о своем здоровье.