Лечо — это классика, но возни с ним много, а вкус часто приедается. Салат «Охотничий» — это яркая, сочная закуска, которая готовится в одном тазу, а по вкусу напоминает свежие овощи прямо с грядки.
Ингредиенты
На шесть литровых банок понадобится три килограмма белокочанной капусты среднего срока созревания, полтора килограмма вызревших помидоров, килограмм болгарского перца, килограмм моркови, полкилограмма репчатого лука, шесть столовых ложек сахара, шесть чайных ложек соли, сто миллилитров подсолнечного масла и половина чайной ложки уксусной эссенции (70%).
Как готовить
Овощи тщательно вымыть, удалить все подгнившие или повреждённые места. Помидоры нарезать некрупными кусочками и выложить в широкий эмалированный таз или кастрюлю из нержавейки. Сразу добавить к ним сахар и соль, чтобы томаты быстрее пустили сок.
Морковь измельчить на тёрке для корейской моркови — она даст красивую соломку. Лук нарубить полукольцами, перец — соломкой. Все подготовленные овощи отправить в ту же ёмкость. Капусту тоже нашинковать тонкими полосками, но не мять. Добавить к общей смеси.
Влить подсолнечное масло и уксусную эссенцию. Всё аккуратно объединить и оставить под крышкой на три часа — за это время овощи дадут достаточно сока, чтобы началось маринование.
Через три часа салат снова перемешать, чтобы равномерно распределилась жидкость. Разложить по стерилизованным банкам, установить их в кастрюлю с тканью на дне и залить тёплой водой по плечики.
Литровые банки стерилизовать полчаса после закипания, ёмкости меньшего объёма (700–800 мл) — двадцать минут. Баночки закатать, поставить вверх дном и дать остыть, ничем не укутывая.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует не брать раннюю или лежкую позднюю капусту — подходит только среднего срока созревания, она даёт тот самый хруст. Вместо эссенции можно взять обычный 9-процентный уксус (примерно пять-шесть столовых ложек на этот объём). Салат получается сочным, в меру сладким и отлично хранится при комнатной температуре. Зимой банка такого салата заменяет и гарнир, и свежий салат, и закуски на праздничном столе.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
Насколько у вас сильный характер? Выбор 1 ключа раскроет ответ — психологический тест для каждого
-
1 щепотку в шампунь — и голову не мою 3 дня: волосы блестящие, объёмные и без жирных корней
-
Баклажаны как шашлык — мариную 6 часов и катаю в банки: простой рецепт заготовки на зиму — делюсь
❤️ Спасибо, что читаете нас! Подписывайтесь и будьте в курсе всех важных новостей.