Картошка каждый день надоедает даже самым преданным фанатам. Хочется чего-то нового, но такого же сытного и домашнего. Белорусские зразы — это картофельные котлеты с начинкой, которые жарятся до румяной корочки и исчезают со стола за пять минут.
Ингредиенты
Картофель — 10 штук среднего размера, яйца — 2 штуки, сливочное масло — около 40 г, мука — примерно 4 столовые ложки для теста и ещё немного для панировки. Капуста белокочанная — 400 г, морковь — 1 штука, лук репчатый — 1 штука, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Как готовить
Ставим картофель вариться. Картошку очистить, залить водой и поставить на огонь. После закипания посолить, можно добавить зубчик чеснока для аромата. Варить до полной готовности.
Готовим начинку из капусты. Пока картошка варится, заняться начинкой. Капусту нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порубить. На разогретую сковороду с маслом выложить капусту и морковь, жарить на сильном огне, помешивая, пока капуста не станет румяной и мягкой. Добавить лук, посолить, поперчить и жарить до полной готовности. Дать начинке остыть.
Готовим картофельную массу. С готового картофеля слить всю воду. Размять в однородное пюре без комочков — лучше толкушкой, а не блендером, чтобы масса не стала клейкой. Добавить сливочное масло, перемешать до растворения. Дать остыть до тёплого состояния. Вбить яйца, добавить муку и тщательно вымесить.
Лепим зразы. Руки слегка смочить водой, чтобы масса не липла. Взять небольшой комок картофельного теста, сформировать лепёшку. В центр положить столовую ложку капустной начинки. Соединить края, придать форму овальной котлеты. Обвалять в муке.
Жарим до румяности. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить зразы и жарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Масла не жалеть — оно даёт ту самую хрустящую корочку.
Подавать горячими, лучше всего со сметаной или густым йогуртом. По желанию можно украсить свежей зеленью. Зразы хороши и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или овощам.
Сейчас читают