Пирожки с яйцом и луком — классика, но возня с дрожжевым тестом отпугивает многих. Есть способ получить тот же вкус за вдвое меньше времени: заливной пирог на кефире без раскатки и ожидания.
Ингредиенты
Для теста:
-
мука — 100 г (примерно 2/3 стакана);
-
кефир — 100 мл (комнатной температуры);
-
сливочное масло — 50 г;
-
яйцо — 1 штука;
-
разрыхлитель — 1 чайная ложка;
-
соль — щепотка.
Для начинки:
-
рис (сухой) — 30 г;
-
яйца — 2 штуки;
-
зелёный лук — 30 г;
-
соль и перец — по вкусу.
Как готовить
Рис промыть до прозрачной воды. Отварить в подсоленной воде (350 мл) до готовности — примерно 13 минут на медленном огне. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.
Яйца для начинки сварить вкрутую — 10 минут после закипания. Остудить в холодной воде, очистить и нарезать кубиками. Зелёный лук мелко порубить. Смешать рис, яйца, лук, посолить и поперчить по вкусу.
Для теста в миске взбить яйцо с солью. Добавить кефир комнатной температуры и растопленное остывшее сливочное масло. Перемешать венчиком. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в жидкую основу. Замесить однородное тесто, по консистенции — как на оладьи.
Форму для выпечки (лучше разъёмную, диаметром 18 см) застелить пергаментом. Вылить половину теста, распределить по дну. Сверху выложить всю начинку. Залить оставшимся тестом, закрывая начинку.
Выпекать при 180 градусах 35 минут. Готовый пирог остудить в форме, затем извлечь. Подавать тёплым или холодным.
Личный опыт
Автор «Урал24» Екатерина Шахнина рекомендует использовать для этого пирога форму диаметром 18–20 см, чтобы тесто и начинка распределились равномерно. По её словам, пирог получается очень нежным, с приятной кислинкой от кефира, а начинка из риса и яиц делает его сытным и напоминающим любимые пирожки из детства.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
💬 Мы рассказываем о том, что действительно важно. Присоединяйтесь.