Надоело каждый день думать, чем накормить семью? Вареная картошка с котлетами уже в печенках сидит, а хочется чего-то сытного, но без лишней возни. Есть блюдо, которое спасает, когда время поджимает, а домашние просят «чего-то вкусненького». Это настоящая картофельная вкуснятина, которая уходит со стола за считаные минуты.
Что такое пастуший пирог и почему он вам понравится
Это английская деревенская запеканка, которую придумали пастухи много лет назад. Снизу — сочный мясной фарш с овощами, сверху — нежное картофельное пюре с сырной корочкой. Вместо баранины (как в классическом рецепте) чаще используют говядину — она доступнее и привычнее. Блюдо дарит ощущение настоящего сытного ужина, при этом готовится из самых обычных продуктов.
Ингредиенты (на форму среднего размера)
Вот что понадобится. Всё просто и без экзотики.
-
картофель — 600 г;
-
говядина — 500 г (или любой фарш);
-
морковь — 1 штука;
-
лук репчатый — 1 штука;
-
яйцо — 1 штука;
-
сыр твёрдый — 100 г;
-
томатная паста — 1 столовая ложка;
-
горошек зелёный (свежий или замороженный) — 2 горсти;
-
сливочное масло — 2 столовые ложки;
-
молоко — 200 мл;
-
соль, перец — по вкусу.
Как приготовить: пошагово и без лишних слов
1. Ставим вариться картошку. Очистите клубни, порежьте крупными кусками и отправьте в кастрюлю с подсоленной водой. Варите до мягкости, пока будут готовиться остальные ингредиенты.
2. Готовим сочную начинку. Прокрутите говядину через мясорубку (или возьмите готовый фарш). Лук и морковь мелко порубите или натрите на тёрке. На разогретой сковороде с маслом обжарьте фарш до рассыпчатого состояния, добавьте морковь и лук. Когда овощи станут мягкими, положите горошек. Разведите томатную пасту в стакане воды, вылейте к мясу и потушите всё вместе 5–7 минут. Посолите, поперчите.
3. Делаем особенное пюре. С готового картофеля слейте воду. Добавьте сливочное масло, тёплое молоко и разомните в пюре. Отделите желток от белка (белок не понадобится). Желток и пару ложек тёртого сыра вмешайте в пюре — так верхняя корочка будет румянее и вкуснее.
4. Собираем и запекаем. Возьмите форму для запекания. На дно выложите мясную начинку вместе с подливкой. Сверху аккуратно распределите картофельное пюре, разровняйте ложкой. Оставшийся сыр натрите и посыпьте верх. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут, до золотистой корочки.
Итог
Пастуший пирог — это та самая палочка-выручалочка, когда хочется накормить всех вкусно и без огромных трат. Одна запеканка заменяет и гарнир, и мясное блюдо. Подавать можно с соленьями, свежими овощами или просто так — он самодостаточен. А на следующий день кусок, разогретый на сковородке, и вовсе становится ещё вкуснее. Попробуйте — и варёная картошка надолго уйдёт в отпуск.