Зимой так хочется открыть банку и сразу иметь готовый ингредиент для салата или борща. Свекла в маринаде — это именно то, что выручает, когда нет времени на долгую варку. Один раз закатать — и потом только открывать и использовать.
Ингредиенты
На 3 кг свеклы:
-
свекла — 3 кг;
-
лавровый лист — 2 штуки;
-
перец чёрный горошком — 7 штук;
-
соль — 30 г;
-
сахар — 30 г;
-
вода — 1 л;
-
уксус 9% — 60 мл.
Как готовить
Свеклу тщательно вымыть. Залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 2 часов. Время зависит от размера и количества плодов.
Пока свекла варится, займитесь тарой: банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте привычным методом — лучше всего на пару. Крышки залейте кипятком и прокипятите около 7–10 минут.
На дно подготовленных банок уложите лавровый лист и по несколько горошин чёрного перца. Отварную свеклу остудите, снимите кожуру, нарежьте кубиками примерно 1–1,5 см и плотно наполните банки.
Для маринада смешайте воду, соль, сахар, влейте уксус, добавьте лавровый лист и перец. Доведите до кипения, выключите огонь и сразу залейте горячим рассолом свеклу. Закройте банки подготовленными крышками.
Поставьте банки в кастрюлю с тёплой водой, предварительно постелив на дно полотенце. Прокипятите 10–15 минут. Затем плотно укупорьте, переверните крышками вниз, укройте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Как использовать зимой
Такая свекла хороша в любом виде. Добавляйте её в винегрет вместо отварной — достаточно просто открыть банку. Кладите в борщ за 10 минут до готовности, чтобы он получился ярким и насыщенным. Можно даже подавать как самостоятельный салат с луком и маслом.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова советует не нарезать свеклу слишком мелко — кубики размером около 1,5 см лучше держат форму и не развариваются. Вместо столового уксуса можно взять яблочный — тогда вкус будет мягче. Она использует эту заготовку всю зиму: открывает банку и сразу кладёт в борщ или салат, экономя до часа времени на варку и очистку.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
Яблочный джем не варю — а делаю в микроволновке за 7 минут: простой и быстрый рецепт сладости
-
Эти знаки 21 августа госпожа Фортуна поцелует в макушку — золотой дождь смоет все тревоги
-
Каков ваш психологический возраст? Выберите наливное яблочко — тест-минутка
-
Мешаю 1:1 — и кухонные шкафчики сияют как первый снег: липкий жир растворяется на глазах
-
Омар Хайям оставил 3 правила, которые меняют жизнь за неделю — мудрость, о которой молчат
📰 Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.