В Болгарии пастилу готовят иначе — не варят, а сушат. Тыква и яблоки превращаются в нежное лакомство, которое тает во рту и не требует сахара в больших количествах. Никакой химии, никакой возни у плиты — только духовка на низкой температуре и немного терпения.
Ингредиенты
-
яблоки очищенные — 550 г (примерно 750 г неочищенных);
-
тыква очищенная — 500 г (примерно 600 г с кожурой);
-
сахар — 50 г;
-
растительное масло — для смазывания пергамента.
Как готовить
Тыкву и яблоки очистить. Натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками и перебить в блендере до пюре без комочков. Добавить сахар, перемешать. Духовку разогреть до 70–80 градусов. Противень застелить пергаментом, смазать его тонким слоем масла. Выложить пюре слоем около 1 см (на противне 32×35 см получится ровный пласт).
Поставить противень в духовку с приоткрытой дверцей. Сушить 4–8 часов — время зависит от духовки. Готовая пастила должна быть матовой, эластичной, не липнуть к рукам, но не ломаться при сгибании. Если на поверхности появились мелкие трещинки — это нормально, пастила всё равно останется мягкой.
Ещё тёплую пастилу отделить от пергамента. Если она прилипла, смочить бумагу водой — она легко отойдёт. Нарезать полосками и свернуть в рулетики или нарезать пластинками.
Как хранить
Хранить в сухой стеклянной банке с крышкой или в закрытом контейнере. В прохладном месте пастила может храниться несколько недель.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует для этого рецепта брать сладкую тыкву мускатных сортов и кисло-сладкие яблоки — так баланс вкуса получается идеальным. Самое сложное — не съесть пастилу во время нарезки. Она получается настолько нежной, что тает во рту, а аромат напоминает о бабушкиных пирогах. Лучше всего сушить её ночью, когда духовка не мешает, а утром уже готова целая партия полезных сладостей.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
9 сентября звезды сойдутся в удачном танце для пятерых — ждите подарков свыше
-
2 капли в шампунь — и никакого выпадения волос: аптечное средство за копейки работает лучше салонов
-
Выберите кольцо — узнайте, сколько лет вашей душе: точный психологический тест за минуту
-
В сентябре смородине даю «крахмальный коктейль»: 1 горсть на 10 л воды — кусты гнутся от урожая
-
Омар Хайям назвал 3 вещи, которые наполняют жизнь счастьем — подсказка лучше любых психологов
📍 Самые важные новости вашего города, региона, России и мира — в MAX.