Обычно хозяйки заливают огурцы горячим рассолом и ждут, пока банки остынут. Но существует вариант гораздо проще: холодный способ, где не нужны ни сахар, ни уксус, ни кипяток. Огурчики выходят крепкими, звонкими и по-настоящему ядрёными. На всю возню уходит минут пятнадцать.
Ингредиенты
На трёхлитровую баночку понадобятся: огурцы свежие — сколько войдёт, перец чёрный горошком — по вкусу, чесночные зубчики — 2–3 шт., листья хрена — 2–3 шт., укроп — веточки и зонтики, горчица сухая — 1 ст. ложка + 1 ложка под крышку, соль — 3 ст. ложки (без горки), вода — около 1,4 литра (некипячёная, фильтрованная или из скважины).
Как готовить
Огурцы выдержать в холодной воде пару часов — так они снова станут упругими. Кончики не обрезать.
На дно трёхлитровой банки уложить перец, чеснок, листья хрена и укроп. Затем плотно уложить огурцы, перекладывая их зеленью. Сверху накрыть листьями хрена.
Приготовить рассол: в литре воды развести 3 ложки соли и 1 ложку горчицы. Залить в банку, затем долить водой до самого верха. Сверху под крышку насыпать ещё ложку горчицы.
Закрыть пластиковой крышкой и сразу убрать в холод — в чулан или холодильник. В тепле не оставлять ни на час.
Что важно в процессе
Через два дня вода в банке начнёт убывать — это нормально. Первую неделю-две нужно следить, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом, и при необходимости доливать воду. Цвет огурцы долго не меняют, потому что быстрого брожения здесь нет.
Через неделю можно снять пластиковую крышку, вымыть её с содой, обдать кипятком и накрыть капроновой. Огурчики можно есть уже через 2–3 месяца, когда поменяют цвет. Через месяц они уже малосольные, но лучше подождать.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова советует готовить такие огурцы сразу помногу — в первый раз она засолила всего одну банку и зимой пожалела. На следующий год закатала восемь трёхлитровых банок и ни разу не пожалела. Огурцы получаются плотными, без пустот, хрустящими и очень вкусными — именно такими, какими должны быть настоящие солёные огурцы из погреба.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
11 сентября искра пробежит между четырьмя знаками — былые чувства вспыхнут с новой силой
-
Простой и вкусный салат на зиму: каждый год катаю на 5 банок больше — до весны не хватает
-
Какой букет вы бы подарили? Ответ покажет, что движет вами на самом деле — точный тест
-
Чего нельзя делать, чтобы жить без тревоги и суеты — ответ Омара Хайяма поражает до мурашек
-
Выберите чашку — узнайте, что о вас говорят за спиной: честный тест
📍 Самые важные новости вашего города, региона, России и мира — в MAX.