Есть заготовки, которые не требуют ни варки, ни сложных манипуляций, а зимой становятся палочкой-выручалочкой. Этот овощной салат — как раз такой. Свежий, хрустящий, с лёгкой кислинкой. Ингредиенты простые, а банки разлетаются быстрее, чем вы успеваете их закатать.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится капуста — 800 г, сладкий перец — 900 г, лук — 250 г, помидоры — 1 кг, морковь — 350 г, масло растительное — 250 мл, сахар — 100 г, соль — 50 г и уксус 9% — 100 мл. Из этого количества получается 8 банок по 0,5 литра.
Как готовить
Морковь пропустить через крупную тёрку. Капусту нашинковать тонкими полосками. Перец порезать соломкой, лук — тонкими полукружьями, помидоры — аккуратными дольками. Для салата лучше выбирать упругие томаты, можно даже чуть недозрелые: они не потекут и не сделают заготовку водянистой.
Все подготовленные овощи переложить в объёмную миску или таз. Всыпать соль и сахар, влить масло и уксус. Перемешать руками или большой ложкой — бережно, чтобы не поломать кусочки.
Банки заранее простерилизовать — удобнее всего в духовке. Наполнить их салатом плотно, до самого верха, и прикрыть прокипячёнными крышками. Затем поставить банки в широкую кастрюлю, на дно которой уложено полотенце. Залить тёплой водой по плечики. Довести до кипения и стерилизовать: банки по 0,5 л — 20 минут, литровые — 40 минут. После этого закатать, перевернуть крышками вниз и укутать одеялом до полного остывания.
Как хранить и подавать
Салат отлично стоит при комнатной температуре. Он хорош как самостоятельная закуска, гарнир к мясу, дополнение к картошке. Открыть баночку — и ужин готов без лишних хлопот.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует не резать овощи слишком мелко — так салат остаётся хрустящим и выглядит наряднее. Уксус лучше добавлять в самом конце, перед раскладкой, чтобы овощи не потеряли яркость. Она делает эту заготовку каждый год и всегда увеличивает количество банок, потому что прошлогодние заканчиваются раньше, чем хотелось бы.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
Эти знаки получат неожиданное известие 10 сентября — жизнь повернется к лучшему
-
Выберите кольцо — узнайте, сколько лет вашей душе: точный психологический тест за минуту
-
2 капли в шампунь — и никакого выпадения волос: аптечное средство за копейки работает лучше салонов
-
Скупаю хозяйственное мыло пачками: беру в оборот с лимонкой — и вот зачем
📍 Самые важные новости вашего города, региона, России и мира — в MAX.