Банки с такими помидорами обычно заканчиваются первыми — их едят и запивают рассолом, пока не кончится всё. Минимум специй, простой маринад, а вкус получается насыщенным и сладковатым.
Ингредиенты
На 3 банки по 1 литру:
-
помидоры — 1,6–1,8 кг;
-
вода — 1,5 л;
-
соль — 1 столовая ложка с горкой;
-
сахар — 200 г;
-
лаврушка — 3 штуки;
-
перец чёрный горошком — 5 штук;
-
перец душистый горошком — 5 штук;
-
гвоздика — 3 бутона;
-
семена укропа — 0,5 чайной ложки;
-
уксус 9% — 100 мл.
Как готовить
Помидоры вымыть и обсушить. Проколоть каждый зубочисткой в месте крепления плодоножки — чтобы не лопались при заливке. Плотно уложить в чистые сухие банки.
Стерилизовать тару не требуется — достаточно вымыть банки с содой и дать им полностью высохнуть. Крышки обдать кипятком и оставить в горячей воде на пару минут.
Вскипятить воду и залить ею помидоры до самых краёв. Прикрыть крышками и выдержать четверть часа. Затем аккуратно перелить жидкость из банок в кастрюлю — она станет базой для маринада.
В эту же ёмкость всыпать соль, сахар, лаврушку, оба вида перца, гвоздику и семена укропа. Поставить на огонь, дождаться кипения и проварить всё вместе примерно 2 минуты. Снять с плиты и только после этого влить уксус — так его аромат останется в маринаде, а не улетучится.
Готовым кипящим рассолом наполнить банки под завязку. Накрыть крышками и плотно закатать. Перевернуть, убедиться, что нигде не протекает. Укрыть плотной тканью и оставить остывать.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует выбирать плотные, чуть недозревшие помидоры — они лучше держат форму и не развариваются. Семена укропа можно заменить сухим зонтиком, но тогда аромат будет чуть резче. Помидоры получаются сладкими, с приятной кислинкой, а рассол пьётся как компот. Открывать банки лучше через 1,5 месяца — за это время маринад полностью пропитывает плоды.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
Готовлю по 50 банок и все равно не хватает: помидоры «Медовые» на зиму — без уксуса, делюсь рецептом
-
Корки апельсина засыпаю солью — весь год радуюсь своей хитрости: полезный трюк для дома
-
Какая корона вам нравится: точный психологический тест на суперсилу
-
Лимонные корки и розмарин засыпаю солью — на кухне свежесть всё лето: гениальная хитрость для кухни
-
«Мама, ты же не работаешь...»: 5 фраз детей, после которых материнское сердце сжимается
📰 Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.