Томаты с луком, чесноком и маслом в пряном маринаде — это та заготовка, которую зимой открывают в первую очередь. Рассол из банки выпивают до последней капли, а сами томаты исчезают за один вечер. Рецепт несложный, а результат всегда радует.
Ингредиенты
На 5 литровых баночек: помидоры плотные — 2,5 кг, лук репчатый — 1–2 штуки, чеснок — 1 головка, зелень укропа или петрушки — 1 пучок, масло растительное — 3 столовые ложки. На 3 литра маринада: соль — 3 столовые ложки, сахар — 7 столовых ложек, уксус столовый 9% — 1 стакан, лавровый лист — 2–3 штуки, перец горошком — 5–6 штук.
Как готовить
Помидоры вымыть, лук нашинковать полукольцами, с чеснока снять шелуху и крупные зубчики разрезать на половинки, зелень мелко порубить. Банки простерилизовать. На донышко каждой банки отправить порцию зелени, чеснок и влить по половинке ложки растительного масла. Следом плотно утрамбовать помидоры, перемежая их слоями лука. Так заполнить банку до горлышка.
Для маринада в кастрюлю налить воду, засыпать соль, сахар, бросить лаврушку и перец. Прокипятить пару минут, влить уксус и снять с огня. Дать жидкости остыть до тёплого состояния (примерно 70 градусов) и залить ею банки с помидорами.
Накрыть прокипячёнными крышками. В большую кастрюлю с водой, на дно которой постелена салфетка, поставить банки. Довести до кипения и стерилизовать четверть часа. Закатать, перевернуть донышками вверх, укрыть тёплым одеялом и оставить до полного остывания.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова советует выбирать для этой закатки плотные сливки или черри — они не трескаются и сохраняют форму. Крупные томаты лучше резать на дольки. Она заметила, что маринад становится особенно вкусным, если добавить к специям пару гвоздичек. Сама она закрывает по 20 банок за сезон, а рассол уходит за столом первым делом.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
Как быстро убрать жирные брызги с кухонных шкафчиков: лайфхак, о котором все забывают — а зря
-
Свекла «Винегрет» на зиму: маринованные кубики для салатов и борща — делюсь простым рецептом
-
Осенний «кашемировый» маникюр: модные оттенки на сентябрь 2026 года
-
Омар Хайям описал людей, которых Бог не простит — эту мудрость должен запомнить каждый
-
Выберите кружку — узнайте, какой скрытый талант вы не замечаете: точный тест личности
📰 Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.