Чеснок — не только приправа, но и отличная самостоятельная закуска. Маринованные зубчики теряют резкость, становятся мягкими и хрустящими, а на вкус напоминают пикантные маринованные грибы. Этот болгарский рецепт проверен годами — чеснок хранится всю зиму, не теряя аромата.
Ингредиенты
-
чеснок — сколько войдёт в банку (свежий, молодой);
-
перец чёрный горошком — по вкусу;
-
гвоздика — по вкусу.
Для рассола:
-
вода — 1 л;
-
сахар — 50 г;
-
соль — 50 г;
-
уксус 9% — 1 столовая ложка.
Как готовить
Головки чеснока разобрать на зубчики. Очистить от шелухи. Самый быстрый способ — сложить в миску, накрыть крышкой и энергично потрясти. Шелуха отойдёт сама, а зубчики останутся целыми.
Очищенные зубчики ополоснуть под проточной водой. В стерильную банку засыпать гвоздику и перец, затем как можно плотнее утрамбовать чеснок. Влить крутой кипяток до самого верха, прикрыть крышкой и выдержать при комнатной температуре ровно сутки.
Спустя 24 часа жидкость слить. Залить чеснок свежей порцией кипятка — в нём уже растворены соль и сахар, проваренные в течение двух минут. Дать маринаду слегка остыть, влить уксус, закатать банку и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует для этого рецепта использовать молодой чеснок с сочными зубчиками — он получается особенно хрустящим. Этот метод она проверяла годами: чеснок не темнеет, хранится до нового урожая, а его вкус зимой радует не меньше, чем свежие огурцы или помидоры.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
1 колпачок в воду — и окна не мою всю осень: сияют на солнце как алмазы и никаких разводов
-
Судьба включила турборежим: 30 августа удача сама придет к этим троим — гороскоп
-
83-летний Омар Хайям назвал 1 тип людей, к которым возвращается зло — помнить об этом должен каждый
-
Выберите озеро — и узнайте, какая у вас душа: тест-минутка для тех, кто ищет ответы
-
Что нужно успеть сделать на огороде в сентябре: 8 обязательных работ для профи и новичков
📍 Самые важные новости вашего города, региона, России и мира — в MAX.