Лепёшки — это не только про экономию, но и про вкус, который никогда не надоедает. Сытные, ароматные, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Готовятся за полчаса, а съедаются ещё быстрее.
Ингредиенты
Для теста: мука — 300 г, тёплый кефир — 200 мл, натёртый сыр (можно копчёный) — 100 г, соль — 1 чайная ложка без горки, сахар — 0,5 чайной ложки, сода — 0,5 чайной ложки.
Для начинки: яйца варёные — 4 штуки, зелёный лук — 1 пучок, соль по вкусу, масло для жарки.
Как готовить
В миске соединить тёплый кефир с солью, сахаром и содой. Перемешать — смесь начнёт пузыриться. Добавить натёртый сыр, снова перемешать. Муку вводить частями, замешивая мягкое, нелипкое тесто. Оно должно быть эластичным, как ушко. Скатать тесто в колбаску, разделить на 10 равных частей. Каждую скатать в шарик, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут — тесто должно отдохнуть.
Для начинки мелко порубить зелёный лук, яйца натереть на крупной тёрке. Посолить, перемешать. Если любите острее, можно добавить чёрный перец.
Каждый шарик теста раскатать в тонкую лепёшку диаметром 15–20 см. На одну половину выложить 2 столовые ложки начинки, накрыть второй лепёшкой, края плотно защипнуть. Лучше делать это на сухой поверхности, чтобы тесто не прилипало.
Сковороду разогреть с маслом (отлично подходит топлёное — оно даёт румяную корочку). Жарить лепёшки на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать горячими, но и остывшие они хороши — можно подогреть на сухой сковороде.
Личный опыт
Автор ural24.com Екатерина Шахнина в этом рецепте заменила обычный сыр на копчёный колбасный — и лепёшки получились «с дымком». Лучше добавить в начинку немного сливочного масла, чтобы она стала сочнее, а тесто обязательно вымешивать не меньше 5 минут — тогда лепёшки получаются воздушными, а не резиновыми.
Сейчас читают
-
Кабачки вкуснее мяса — жарю 5 минут и засыпаю зеленью: быстрый и простой рецепт — делюсь
-
Какая вы подруга? Скажите, сколько синичек вы видите на картинке: на 99% точный психологический тест
-
Клубнике во время наливания — обязательно: 6 действий для крупных, мясистых и сладких ягод
-
Эгоисты, ревнивцы и упрямцы: горькая правда о каждом знаке зодиака — худшие черты каждого знака