Когда надоели котлеты, пеку ленивые голубцы: сочные биточки с капустой в томатном соусе — сытный ужин для всей семьи

Котлеты — просто, но если они каждый день, начинаешь искать что-то другое. Ленивые голубцы — это та же мясная радость, но с овощами и в соусе. Сочнее, сытнее и без возни с капустными листьями.

Ингредиенты

• фарш говяжий — 250 г;

• фарш куриный — 250 г;

• рис — 100 г;

• капуста белокочанная — 200 г;

• лук репчатый — 200 г;

• морковь — 200 г;

• перец сладкий — 100 г;

• томатная паста — 2 столовые ложки;

• чеснок — 2 зубчика;

• паприка молотая — 1 столовая ложка;

• зелень петрушки — 0,5 пучка;

• лавровый лист — 2 штуки;

• растительное масло — 30 мл;

• соль, перец — по вкусу;

• сметана — для подачи (по желанию).

Как готовить

Рис промыть и отварить в 1 литре воды до готовности (не более 20 мин.). Откинуть на сито, промыть холодной водой.

В сотейнике разогреть масло. Лук нашинковать полукольцами, морковку натереть на крупной тёрке, перец — тонкой соломкой, чеснок мелко порубить. Сначала пассеровать лук с чесноком 2 минуты, добавить паприку, затем морковь (5 минут), потом перец (ещё 10 минут). Половину овощей переложить в миску.

В оставшиеся овощи в сковороде добавить томатную пасту, обжарить минуту. Влить 300 мл воды, добавить перец, тушить 1 минуту. Добавить ещё 300 мл воды, тушить 10 минут.

Капусту нашинковать тонко. Соединить в миске капусту, рис, оба вида фарша, отложенные овощи, мелко рубленую петрушку. Посолить, поперчить. Хорошо вымешать.

Из сотейника отлить примерно половину соуса. Из фарша сформировать 8 крупных биточков. Выложить их в сотейник с оставшимся соусом, залить отложенным соусом, добавить лавровый лист. Тушить под крышкой на средне-слабом огне 40 минут. Затем снять крышку и томить ещё 5 минут.

Личный опыт

Автор «Урал24» Екатерина Шахнина рекомендует не жалеть воды для соуса — он должен почти полностью покрывать биточки, тогда они получаются особенно сочными. Вместо куриного фарша можно взять свиной, но с курицей текстура нежнее. Голубцы хороши и на следующий день — вкус становится только ярче.

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

• Беру пару яблок и жарю эту вкуснятину: простой и быстрый яблочный десерт на сковороде — проще шарлотки в 100 раз

• Старые газеты не выбрасываю — кладу их в обувь и диву даюсь: забытый лайфхак из СССР, который актуален и сегодня

• 3 ложки на стакан кефира — и на седые волосы: локоны наливаются цветом, а серебро испаряется

• Как перестать жить в тревоге и печали: мудрый Омар Хайям дал совет 1000 лет назад — секрет доступен каждому

• Сажаю после озимого чеснока — получаю рекордный урожай: 5 лучших культур после уборки головок

⭐️ Не пропускайте главные события — оставайтесь с нами в MAX.

Добавьте «Урал24» в список избранных в Google Поиске