Кабачковая икра на сковороде: не пюре, а кубики — рецепт яркой намазки за 30 минут

Привычная кабачковая икра — это однородное пюре. Но есть вариант интереснее: икра кубиками, где каждый овощ чувствуется отдельно. Готовится на сковороде, без мясорубки и блендера, за полчаса. Вкус — яркий, насыщенный, с лёгкой остринкой от чеснока.

Ингредиенты

На 5 порций:

• кабачки — 500 г;

• лук репчатый — 150 г;

• морковь — 120 г;

• томатная паста — 50 г;

• чеснок — 3 зубчика;

• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

• масло растительное — 50 мл (3–4 столовые ложки).

Для подачи: хлеб, свежая петрушка.

Как готовить

Лук и морковь почистить, ополоснуть и просушить. Лук порубить небольшими кусочками, морковь пропустить через крупную тёрку. Кабачки срезать с обоих концов, убрать кожуру и нарезать мелкими кубиками — именно от них зависит та самая «кубиковая» фактура.

В сковороде раскалить масло. Пассеровать лук с морковью на среднем огне 3–4 минуты, пока не размягчатся. Всыпать кабачки, размешать и жарить ещё 5–6 минут до мягкости.

Чеснок измельчить ножом. Половину высыпать в сковороду вместе с томатной пастой. Влить 5 столовых ложек воды, размешать, прикрыть крышкой и томить на слабом огне полчаса, изредка помешивая.

Если после тушения в сковороде осталась влага, снять крышку, прибавить огонь и обжаривать 2 минуты, пока жидкость не выпарится. Ввести оставшийся чеснок, соль и перец. Размешать, прожарить ещё 1–2 минуты и снять с плиты.

Подавать икру на ломтиках хлеба, посыпав петрушкой. Она вкусна и в горячем, и в остывшем виде.

Личный опыт

Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует нарезать кабачки кубиками примерно 1 см — тогда они сохранят форму и не превратятся в кашу. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, но тогда тушение займёт чуть больше времени. Икра получается настолько ароматной, что её можно есть ложкой прямо со сковороды — а на хлебе она уходит быстрее любой магазинной.

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

• 13 сентября вселенная откроет денежный портал для четверых — кошельки затрещат по швам

• 83-летний Омар Хайям объяснил, почему Бог позволяет грешить — запомните эти слова раз и навсегда

• Кем вы были в прошлой жизни? Выбор ангела даст ответ — экспресс-тест по психологии

• Выходные 12-13 сентября принесут счастье трем знакам — ангелы уже несут дары

• Под посадку озимого чеснока — обязательно: 3 «выручалочки» для крупных и крепких головок

📍 Самые важные новости вашего города, региона, России и мира — в MAX.

Добавьте «Урал24» в список избранных в Google Поиске