Кабачки любят все. Но обычно их просто обжаривают колечками, и они быстро превращаются в мокрую кашу. Есть способ, который превращает обычные кабачки в хрустящее, ароматное блюдо, от которого не оторваться.
Для приготовления вам понадобится
Кабачки — 2 штуки (около 600 г), мука — 2 столовые ложки, крахмал — 1 столовая ложка, яйца — 2 штуки, соль — 0,5 чайной ложки, чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки, чеснок — 1 зубчик, укроп — 20 г.
Как готовить
Кабачки вымыть. Если они молодые и тонкокожие, кожуру можно оставить. У зрелых плодов её лучше счистить — она грубая. Нарезать кабачки любым удобным способом: брусочками, кружочками, полукольцами. Главное, чтобы кусочки были одинакового размера и примерно 1,5–2 см толщиной.
В миске смешать муку и крахмал, обвалять в этой смеси все кусочки кабачка. Солить на этом этапе нельзя — кабачки пустят сок, и корочка не получится хрустящей. Хорошенько перемешать, чтобы мука с крахмалом покрыли каждый кусочек.
В отдельной посуде взбить яйца до однородности. Залить яичной смесью кабачки, ещё раз перемешать, чтобы каждый кусочек оказался в «шубе». Теперь самое время посолить и поперчить — это создаст тонкий хрустящий слой при жарке.
Разогреть сковороду с растительным маслом, огонь чуть выше среднего. Выложить кабачки одним слоем и обжаривать до золотистого цвета со всех сторон. Масла не жалеть — оно даёт ту самую хрустящую корочку.
Готовые кабачки выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Пока они ещё тёплые, переложить в салатник. Добавить мелко натёртый чеснок и мелко рубленый укроп. Аккуратно перемешать — зелень и чеснок равномерно распределятся, а кабачки впитают ароматы.
Личный опыт
Автор ural24.com Екатерина Шахнина готовит кабачки по этому рецепту всё лето. Они особенно хороши в остывшем виде, как закуска, или вместо гарнира к мясу. Единственный минус — исчезают со стола быстрее, чем успеваешь оглянуться.
Сейчас читают