Кабачки как грибы — идеальная закуска на зиму: хоть так ешь, хоть в банки закатывай

Кабачки — овощ-универсал. Но когда они пропитываются чесночным соком, становятся упругими и пряными, их невозможно отличить от маринованных грибов. Самое приятное — этот рецепт позволяет и сразу подать закуску к столу, и закатать её в банки до самой зимы.

Ингредиенты

• кабачки (молодые, среднего размера) — 1,5 кг;

• чеснок — 1 головка;

• соль — 1 столовая ложка;

• сахар — 3 столовые ложки;

• масло растительное — 100 мл;

• перец чёрный молотый — 1 чайная ложка;

• перец острый (по желанию) — по вкусу;

• уксус столовый 9% — 80 мл;

• укроп свежий — по вкусу (примерно небольшой пучок).

Выход: 3 банки по 0,5 л.

Как готовить

Кабачки вымыть, очистить от кожуры. Удалить мягкую сердцевину с семенами, если она рыхлая и волокнистая. У молодых плодов её можно оставить — она нежная и не помешает. Нарезать кабачки средними брусочками — так они лучше пропитаются маринадом.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп мелко порубить. В большой миске смешать кабачки с чесноком, солью, сахаром, перцем, растительным маслом, уксусом и зеленью. Тщательно перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 3 часа. За это время кабачки пустят сок и пропитаются ароматами.

Если планируете подавать сразу — закуска готова. Для заготовки на зиму переложить кабачки в сухие стерильные банки, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать 8 минут с момента закипания. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Личный опыт

Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует для этого блюда брать кабачки с плотной мякотью — они лучше держат форму и дают тот самый «грибной» хруст. Укроп лучше добавлять свежий, а не сушёный — он даёт более яркий летний аромат. Этот рецепт она использует уже несколько сезонов, и даже те, кто не любит кабачки, съедают эту закуску за милую душу, принимая её за солёные грибы.

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

• Выберите замок — он покажет вашу сильную сторону: на 99% точный психологический тест

• Кладу лист под подушку — и не нарадуюсь старинной мудрости: работает мощнее магазинных средств

• Гороскоп на первую неделю осени: кому судьба готовит сюрпризы с 1 по 6 сентября 2026 года

• Какой ваш внутренний мир? Выберите одну шкатулку из трех — тест-минутка по психологии

• Варенье из «Антоновки» как мармелад: простой рецепт на 1 кг яблок — идеальная заготовка на зиму

📰 Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.

Добавьте «Урал24» в список избранных в Google Поиске