Красные помидоры для заготовок привычны. Но есть вариант, который выглядит ярче, а по вкусу получается нежнее и совсем не кислым. Жёлтые помидоры дают соус с необычным цветом и мягким вкусом — что-то среднее между икрой и аджикой.
Ингредиенты
На 1 кг жёлтых помидоров:
-
помидоры жёлтые — 1 кг;
-
лук репчатый — 100 г (1 средняя луковица);
-
сахар — 1 столовая ложка;
-
чеснок — 1 зубчик;
-
лавровый лист — 1 штука;
-
перец душистый горошком — 2 штуки;
-
сок лимона — 1 столовая ложка;
-
соль — 1 чайная ложка.
Как готовить
Помидоры ополоснуть, обсушить и нарезать дольками произвольного размера. Лук очистить от шелухи и порубить крупными кусками. Сложить всё в чашу блендера и переработать до состояния жидкого пюре. Полученную массу перелить в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний нагрев и томить 20 минут, не забывая помешивать.
Чтобы текстура стала совсем бархатистой, пройтись по массе погружным блендером. Затем снова отправить кастрюлю на плиту, добавить соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Варить ещё 30–40 минут, регулярно перемешивая, чтобы соус не пригорел.
За 5 минут до готовности влить лимонный сок и добавить измельчённый чеснок. Всё перемешать, дать закипеть и сразу снять с огня.
Банки и крышки простерилизовать любым удобным способом. Горячий соус разлить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Из 1 кг помидоров получается около двух банок (500 мл + 400 мл) и немного остаётся на пробу.
С чем подавать
Соус из жёлтых помидоров хорош с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в супы вместо томатной пасты. Он не острый, поэтому подходит даже детям.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует для этого соуса брать плотные жёлтые помидоры — они дают более густую консистенцию. Вместо лимонного сока можно добавить яблочный уксус, но тогда вкус будет чуть резче. Соус получается настолько универсальным, что заменяет и томатную пасту, и аджику, а его нежный вкус нравится даже тем, кто не любит кислые заготовки.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
Звёзды обрушат богатство на четыре знака 29 августа — удача в пути, готовьте кошельки
-
Эти слова Омара Хайяма перевернут ваше понимание смысла жизни — читайте до конца
-
Соль с лаврушкой кладу в банку — всю осень радуюсь своей хитрости: плесень на окнах «тает» на глазах
-
5 бесполезных работ в огороде в конце августа: на что не стоит тратить время
-
Полезный лайфхак: кладу простую губку в стиральную машину — и вот для чего
📍 Самые важные новости вашего города, региона, России и мира — в MAX.