Хрустящие кабачки в томатной заливке — одна из тех закусок, которая зимой улетает первой. Сладковатый маринад, лёгкая кислинка и плотная текстура. А готовится это всё настолько просто, что справится даже тот, кто никогда не делал заготовки.
Ингредиенты
На 2 банки по 0,5 литра:
-
кабачки молодые — 600 г;
-
томатная паста — 60 г;
-
соль — 15 г;
-
сахар — 35 г;
-
уксус 9% — 2 столовые ложки;
-
вода — 400 мл;
-
зонтики укропа — 2 штуки;
-
листья смородины — 2 штуки;
-
листья вишни — 2 штуки;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
перец душистый горошком — 6 штук.
Как готовить
Банки вымыть, простерилизовать. Крышки прокипятить 8–10 минут.
Кабачки вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать каждый вдоль на полоски или бруски — не очень толсто, чтобы они лучше пропитались маринадом.
На дно каждой банки положить по зонтику укропа, листу вишни и смородины, зубчику чеснока и 3 горошинам перца. Плотно уложить кабачки.
Вскипятить воду, залить кабачки кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить томатную пасту, соль и сахар. Довести до кипения, варить около минуты, пока соль и сахар растворятся.
В каждую банку влить по ложке уксуса, затем залить горячим томатным маринадом. Накрыть крышками.
Банки поставить в большую кастрюлю с тёплой водой (дно выстелить тканью). Стерилизовать 10 минут с момента закипания. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует не нарезать кабачки слишком тонко — иначе они теряют хруст. Лучшая толщина — около 2-3 см. Вместо томатной пасты можно использовать свежий томатный сок, но тогда его нужно уварить до густоты. Закуска получается сладковатой, с приятной кислинкой, а аромат от укропа и смородины напоминает о лете.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
Мою пол раз в месяц, а грязь не копится: лью 25 г дешёвого средства — копеечный лайфхак для уборки
-
Кабачки «по-корейски» — жарю 5 минут и купаю в маринаде: готовятся просто, а по вкусу — как грибы
-
Какое кольцо вы бы надели первым? Выбор раскроет, какой версией себя вы стали — психологический тест
-
Сажаю озимый чеснок в августе — урожай увеличился на 70%, зубки крупные и плотные
-
Астролог назвал 2 знака, к которым любовь постучится 5 августа — не прозевайте свой шанс
🌍 Каждый день только самое важное — без лишнего информационного шума.