Готовим кабачки «как грузди» на зиму в банках: простой и вкусный рецепт — получится у каждой

Кабачки — удивительный овощ. Они умеют превращаться во что угодно: в оладьи, в икру, даже в грибы. Рецепт маринованных кабачков, которые по вкусу напоминают грузди, — один из самых неожиданных и простых. Попробуйте — и зимой будете открывать банку с удивлением.

Ингредиенты

На 2 кг кабачков:

• укроп свежий — 35 г;

• петрушка свежая — 25 г;

• чеснок — 3–4 зубчика;

• перец молотый (ассорти) — 5 г;

• мускатный орех — 8 г;

• соль крупная — 30 г;

• сахар — 75 г;

• масло подсолнечное (нерафинированное) — 180 мл;

• лимонная кислота — 10 г.

Как готовить

Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной 2–3 см. Если середина рыхлая и семена крупные — удалить их. Молодые кабачки можно не чистить, но у зрелых кожуру лучше срезать. Нарезанные кабачки сложить в эмалированную кастрюлю.

Зелень промыть, обсушить и измельчить вместе со стеблями — добавить к кабачкам. Чеснок мелко порубить и тоже отправить туда же.

Всыпать все сухие ингредиенты: соль, сахар, перечную смесь, мускатный орех и лимонную кислоту. Залить маслом. Хорошо перемешать, накрыть тарелкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 4 часа. Кабачки пустят сок, и получится ароматный маринад.

Банки простерилизовать. Разложить кабачки по банкам, залить получившимся маринадом до верха. Прикрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю с тёплой водой, дно выстелить полотенцем. Стерилизовать 10 минут с момента закипания. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Через сколько дней пробовать

Первые 5 дней кабачки будут мариноваться. А через 2 недели появляется тот самый узнаваемый «грибной» вкус, который так напоминает солёные грузди.

Личный опыт

Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует выбирать плотные кабачки с зелёной кожурой — они лучше держат форму и дают хруст. Если под рукой нет мускатного ореха, можно заменить его горчичным семенем, но тогда вкус будет чуть другим. Этот рецепт проверен годами: ни одна банка не задерживается в погребе до весны — исчезают сразу.

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

• Заварила чай — вымыла все окна в доме за 5 минут: стекла кристально чистые, будто их и вовсе нет

• Исполнится ли ваша мечта? Выберите торт, который нравится больше всего — четкий психологический тест

• Золотое варенье из кабачков с лимоном и апельсином: цитрусовое чудо на зиму — и никто не догадается, из чего оно

• Тест на психологическую зрелость: что вы выберете — ответ может удивить даже самых уверенных

• Закатываю по 20 банок салата «Охотничий» — последнюю уплетают до зимы: вкуснее и проще лечо в 100 раз — рецепт

⚡️ Будьте первыми, кто узнает о главных событиях дня.

Добавьте «Урал24» в список избранных в Google Поиске