В сезон заготовок хочется закрыть побольше, но возиться с каждым овощем отдельно — долго. Есть способ совместить огурцы и помидоры в одной банке. Ассорти получается яркое, вкусное и очень простое в приготовлении. Минимум времени — и зимой на столе два любимых соленья сразу.
Ингредиенты
На 3-литровую банку:
-
огурцы — 800 г;
-
помидоры — 800 г;
-
перец сладкий — 2–3 штуки;
-
лук репчатый — 2–3 штуки;
-
чеснок — 3–4 зубчика;
-
соль — 70 г;
-
сахар — 1,5 столовой ложки;
-
лимонная кислота — 0,5 чайной ложки;
-
лавровый лист — 1–2 штуки;
-
перец горошком — 5–7 штук;
-
листья вишни — 3–4 штуки;
-
листья смородины — 3–4 штуки;
-
листья дуба — 3–4 штуки;
-
аспирин — 3 таблетки;
-
вода — 1,5 л.
Как готовить
Огурцы замочить в холодной воде на 2–3 часа — это вернёт им хруст. Затем хорошо промыть и обрезать кончики. Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Перец очистить от семян и нарезать крупными дольками. Лук очистить, разрезать на половинки или четвертинки. Чеснок нарезать пластинками.
Банку тщательно вымыть с содой (стерилизовать не нужно, если будете использовать аспирин). На дно уложить зелень: листья вишни, смородины, дуба, укроп и веточку амаранта, если есть. Затем плотно заполнить банку овощами, перекладывая их чесноком, луком и перцем. Добавить лаврушку и перец горошком.
В подготовленную банку положить таблетки аспирина — они выступают как консервант и не дают заготовке испортиться без стерилизации.
Вскипятить воду. Залить овощи крутым кипятком до самого верха. Накрыть стерилизованной крышкой и сразу закатать. Банку перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует брать для этого рецепта огурцы среднего размера, чтобы они помещались в банку вертикально, а помидоры — плотные и даже слегка недозревшие, чтобы не лопались. Заготовка получается очень нарядной, а маринад — ароматным и сбалансированным. Эту банку открывают одной из первых — и огурцы, и помидоры одинаково хороши и всегда расходятся на ура.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
«Солю» в банке еловые лапки — весь дом пахнет лесом: простой лайфхак, о котором мало кто знает
-
Посадите в августе — клумбы покроются пушистыми розовыми облаками: нежный многолетник для сада
-
Осенний маникюр 2026: 5 благородных оттенков для ногтей в стиле «тихая роскошь»
-
Помидоры «Пятиминутки» на зиму: самый быстрый рецепт — томаты получаются как бочковые, очень вкусные
📲 Будьте всегда в курсе — подписывайтесь на наш канал в MAX.