Корейские салаты любят за яркий вкус и аппетитный вид. Зимой особенно хочется чего-то острого и хрустящего. Этот рецепт спасает, когда огурцов много, а времени на сложные заготовки нет.
Ингредиенты
На 5 банок по 0,5 литра:
-
огурцы — 2 кг;
-
морковь — 500 г;
-
сахар — 0,5 стакана;
-
соль — 50 г;
-
масло растительное — 0,5 стакана;
-
уксус 9% — 0,5 стакана;
-
приправа для корейской моркови — 1 пачка (10 г);
-
чеснок — 1 головка (по вкусу);
-
красный острый перец молотый — по желанию.
Как готовить
Огурцы вымыть, нарезать кольцами или полукольцами, как на обычный салат. Если огурцы перезрелые, лучше очистить их от кожуры и удалить крупные семена.
Морковь очистить, натереть на тёрке для корейской моркови — тогда салат будет выглядеть как магазинный. Чеснок пропустить через пресс.
В большой кастрюле смешать огурцы и морковь. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, приправу и чеснок. Всё хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа. За это время овощи пустят сок и промаринуются.
Банки и крышки простерилизовать. Салат плотно уложить в банки, залить выделившимся соком. Накрыть крышками. Стерилизовать полулитровые банки в кипящей воде 10 минут.
Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует добавлять в салат немного острого перца для пикантности, но это по желанию. Для более насыщенного вкуса можно заменить обычный уксус на яблочный — тогда острота становится мягче. Этот салат у неё всегда в фаворитах: пряный, хрустящий и ничуть не уступает покупным корейским закускам, а иногда даже превосходит их по насыщенности вкуса.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
1 жменю в холодильник — и на кухне пахнет как во дворце султана: простой трюк для аромата без химии
-
Оставайтесь в одиночестве, чтобы жить легко: 1 важный урок от Омара Хайяма
📲 Будьте всегда в курсе — подписывайтесь на наш канал в MAX.