Когда хочется чего-то домашнего, тёплого и быстрого, на помощь приходят оладьи. Но если надоел классический вариант, есть способ сделать их интереснее. Кефирное тесто, ароматное, с дырочками, и в каждой — тонкое яблочное кольцо, которое карамелизуется при жарке.
Ингредиенты
На 9–10 пышных оладий с припёком понадобится:
-
кефир — 250 мл;
-
яйцо — 1 штука;
-
мука — 150 г;
-
сахар — 1,5 столовые ложки;
-
сода — 1 чайная ложка (без горки);
-
соль — щепотка;
-
яблоко — 1 крупное (около 250 г);
-
масло для жарки — примерно 80 мл;
-
сахарная пудра и корица — для подачи.
Как готовить
Яйцо взбить с солью и сахаром до лёгкой пены. Кефир слегка подогреть — не до кипятка, а до комнатной температуры, чтобы он стал чуть тёплым. Смешать кефир с яичной массой.
Муку смешать с содой, просеять в жидкую основу. Перемешать до однородности, но не слишком усердно, чтобы сохранить воздушность. Оставить тесто на 10 минут — за это время сода начнёт действовать, и оладьи получатся рыхлыми.
Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими кольцами. Важно: кольца должны быть одинаковой толщины, чтобы прожаривались равномерно.
На разогретую сковороду с маслом выкладывать тесто столовой ложкой, формируя небольшие лепёшки. Сразу же, пока тесто не схватилось, утопить в каждой по яблочному кольцу. Жарить под крышкой на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.
Личный опыт
Автор «Урал24» Екатерина Шахнина рекомендует использовать кисловатые яблоки — они дают приятную кислинку, которая балансирует сладость теста. Кефир лучше брать жирный, тогда оладьи получаются особенно пышными. В этом варианте яблоко не натирается, а выкладывается кольцами — так припёк остаётся сочным и не разваливается. Оладьи получаются мягкими, с хрустящей карамельной корочкой.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
🚨 Срочные новости появляются в нашем канале сразу после публикации.