Этот рецепт — для тех, кто любит чувствовать настоящий вкус овощей. Никаких консервантов и добавок. Просто помидоры, и больше ничего. Не только вкуснее магазинных, но и настолько универсальны, что открываешь зимой и используешь и для супа, и для соуса.
Ингредиенты
На 5 кг помидоров:
-
3 кг крупных салатных помидоров (заливки);
-
2 кг плотных помидоров-сливок (для цельности).
Как готовить
Салатные томаты ополоснуть, переработать в однородную массу с помощью блендера, соковыжималки или мясорубки. Можно протереть полученную кашицу через мелкое сито, чтобы избавиться от семечек и остатков кожицы. Получившийся сок перелить в кастрюлю, поставить на плиту, довести до бурного кипения, после чего убавить огонь до минимума и томить около 20 минут. Соль, сахар, уксус и другие специи не добавлять.
Помидоры-сливки вымыть, залить крутым кипятком на пару минут. Затем слить воду, можно обдать прохладной водой — так кожица снимается легко. Очистить томаты от шкурки и удалить плодоножки.
В кипящий томат отправлять подготовленные сливки небольшими партиями, по 5–8 штук. Когда закипят — сразу разливать по стерилизованным банкам. Помидоры укладывать плотно, затем заливать оставшимся соком, заполняя пустоты.
Закатать банки прокипячёнными крышками. Не переворачивать, просто укутать одеялом и оставить медленно остывать.
Из пяти килограммов томатов выходит порядка 7 банок по 0,5 литра. Остаток томата можно отправить в морозилку в контейнере.
Как использовать зимой
Такая заготовка — спасение на зиму. Открываете банку и сразу добавляете содержимое в супы, рагу, подливки или соусы для пасты. Если нужно просто подать помидоры как овощную закуску — тоже отлично. Вкус — как будто только что с грядки.
Личный опыт
Автор «Урал24» Варвара Домоводова предпочитает для сока брать мясистые, даже немного перезревшие томаты — они дают более насыщенный цвет. Для цельности лучше всего подходят сливовидные сорта, они не разваливаются и держат форму. Она готовит такую заготовку каждый год, потому что вкус у этих помидоров получается совершенно чистым и ярким.
СЕЙЧАС ЧИТАЮТ
-
Маринованные опята по рецепту бабули — вкуснючие «Без заморочек», съедаются до Нового Года
-
Выберите кошку за 5 секунд — тест раскроет, что вы скрываете даже от самых близких
-
83-летний Омар Хайям рассказал, о чём нельзя горевать — всего 2 вещи, но самые важные
-
Кармический Вихрь исполнит желания: гороскоп для всех знаков сулит щедрые подарки 26 августа
-
Каков ваш психологический возраст? Выберите 1 из 3 свитеров — точный тест по психологии
📰 Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.