Хочется чего-то сытного, домашнего, но возиться с голубцами нет ни времени, ни желания? Есть гениально простой выход. Этот рецепт из капусты и фарша станет палочкой-выручалочкой. Получается вкуснее котлет, а готовить — проще голубцов.
Ингредиенты
Для фарша:
-
фарш мясной (свинина+говядина) — 1 кг;
-
хлеб белый — 100 г;
-
лук репчатый — 1 шт.;
-
чеснок сушёный — 1 ч. ложка;
-
сушёная зелень (укроп/петрушка) — 1 ч. ложка;
-
соль, перец — по вкусу.
Для начинки:
-
капуста белокочанная — 500 г;
-
морковь — 1 шт.;
-
лук репчатый — 1 шт.;
-
яйца варёные — 2 шт.;
-
томатная паста — 1 ст. ложка;
-
соль, перец — по вкусу.
Приготовление: действуем по шагам
Шаг 1. Готовим начинку из капусты
Капусту тонко нашинковать. Лук и морковь: первую порезать полукольцами, вторую натереть крупно.
На разогретую сковороду с маслом выложить лук, обжарить пару минут. Добавить морковь, жарить ещё 4 минуты. Затем — капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне почти до готовности. Воду не лить — капуста пустит сок. Если совсем сухая, можно долить пару ложек.
Когда овощи станут мягкими, добавить томатную пасту. Перемешать и тушить ещё 5 минут.
Важно: солить и перчить капусту нужно только в самом конце, иначе она потеряет сочность. Туда же добавить чеснок.
Готовую начинку снять с огня, вмешать порезанные кубиком варёные яйца и оставить остывать.
Шаг 2. Готовим фарш
В миске смешать фарш с солью, перцем, сушёной зеленью и чесноком. Лук натереть на тёрке и тоже добавить. У белого хлеба срезать корки (можно оставить, но с ними рулет будет чуть грубее), мякиш залить водой или молоком. Когда разбухнет — отжать и отправить в фарш. Всё тщательно вымесить руками. Если фарш суховат — влить пару ложек ледяной воды.
Шаг 3. Формируем и запекаем
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Фарш разделить на 2–3 части (из одной получится рулет, остальное можно заморозить). Одну часть выложить на бумагу и раскатать в прямоугольник толщиной около 1 см.
На край прямоугольника выложить капустную начинку. С помощью бумаги свернуть в плотный рулет. Завернуть его в ту же бумагу, скрутив края как конфету.
Запекать при 180 градусах 40 минут. Если хотите румяную корочку — за 10 минут до готовности аккуратно развернуть бумагу.
Готовый рулет перед нарезкой лучше немного остудить, тогда кусочки будут держать форму.
Вывод
Однажды попробовав этот рулет, возвращаться к классическим голубцам уже не захочется. Минимум возни, максимум вкуса, а результат радует и в будни, и в праздники. Обязательно приготовьте — не пожалеете.