Баклажаны как шашлык — мариную 6 часов и катаю в банки: простой рецепт заготовки на зиму — делюсь

Летом хочется сохранить не только солнце, но и вкус свежих овощей. Баклажаны, маринованные с луком и чесноком по принципу шашлыка, — это та закуска, которая зимой улетает со стола первой. Готовится просто, а получается сытно и ароматно.

Ингредиенты

На 2 банки по 500 мл:

• баклажаны — 1 кг;

• лук репчатый — 200 г;

• чеснок — 5–6 зубчиков;

• перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки;

• соль — 0,5 ч. ложки;

• сахар — 1 ст. ложка;

• приправа для шашлыка — 1 ст. ложка;

• уксус столовый 9% — 30 мл;

• масло растительное для жарки.

Как готовить

Баклажаны выбрать плотные, без мягких пятен. Хвостики обрезать, нарезать кружками толщиной 8–10 мм. На сковороде разогреть масло и обжарить кружки с двух сторон до румяной корочки на сильном огне — они должны держать форму.

Готовые баклажаны переложить в глубокую миску. Лук шинкуем в виде полуколец, а зубчики чеснока давим через пресс. Добавить к баклажанам. Всыпать соль, сахар, перец и приправу для шашлыка, влить уксус. Всё аккуратно перемешать, стараясь не поломать кружки.

Сверху накрыть плоской тарелкой и поставить груз — например, пачку соли в пакете. Убрать в холодильник на 6 часов. За это время овощи пустят сок и хорошо промаринуются.

Банки и крышки вымыть с содой и простерилизовать. В подготовленные ёмкости плотно уложить маринованные баклажаны с луком. Прикрыть крышками. На дно кастрюли постелить ткань, поставить банки, залить холодной водой по плечики. Довести до кипения, убавить огонь и стерилизовать 25–30 минут. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.

Личный опыт

Автор «Урал24» Варвара Домоводова рекомендует для этого рецепта брать баклажаны примерно одного размера, чтобы кружки получились одинаковой толщины и промариновались равномерно. Вместо приправы для шашлыка можно использовать смесь паприки, кориандра и сушёного чеснока. Закуска получается пряной, с лёгкой кислинкой и ярким ароматом — идеально подходит и к картошке, и к мясу, и просто как самостоятельное блюдо.

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ

• 1 ложка в слив — и жир отлетает со свистом: простой способ очистки без пищевой соды

• Обычные голубцы больше не готовлю: кабачки с фаршем делаю без возни — вкуснее, сочнее и в 10 раз проще

• Выберите птицу — и узнайте своё самое главное качество: психологический тест для смелых — точный на 97%

• Вне трендов: 4 варианта маникюра, которые выглядят «дорого» — подойдут к любому образу

• Раки, рождённые в эти числа, выиграли в звёздную лотерею: астролог раскрыла, кому — семья, а кому — успех

📲 Будьте всегда в курсе — подписывайтесь на наш канал в MAX.

Добавьте «Урал24» в список избранных в Google Поиске