Сезон абрикосов в самом разгаре, а духовка простаивает. Этот пирог — спасение для тех, кто не любит возиться с тестом и мыть кучу посуды. Пять минут на замес, полчаса в духовке — и на столе десерт, который исчезает быстрее, чем магазинный торт.
Ингредиенты
Для теста: яйца куриные СО — 2 штуки, сахар — 140 г, молоко — 100 мл, масло растительное без запаха — 80 мл, мука высшего сорта — 200 г, разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой, соль — щепотка. Для начинки: абрикосы — 8–9 штук, крахмал — 1 столовая ложка без горки, сахарная пудра — 2 столовые ложки без горки.
Готовим тесто за 5 минут
Шаг 1. В миске соединить яйца, сахар и соль. Взбить венчиком — не до пены, просто до однородности. Минуты достаточно.
Шаг 2. Влить молоко (холодное, не подогревать) и растительное масло. Перемешать венчиком до соединения.
Шаг 3. Всыпать половину муки, весь разрыхлитель. Интенсивно размешать, затем добавить остаток муки. Тесто должно быть гладким, без комочков, по консистенции — чуть гуще сметаны. Можно добавить ванилин для аромата.
Шаг 4. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Равномерно распределить ложкой.
Подготовка абрикосов
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. В отдельной миске смешать половинки с крахмалом и сахарной пудрой. Аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся. Крахмал не даст соку вытечь и сделать тесто сырым.
Сборка и выпечка
Шаг 5. Выложить абрикосы на тесто — срезом вниз или вверх, как нравится. Можно утопить их слегка.
Шаг 6. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Печь 30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой — выходит сухой, значит, пирог готов.
Шаг 7. Остудить пирог в форме 10 минут. Затем пройтись лопаточкой по краям, приподнять за пергамент и переложить на решётку. Дать остыть полностью — горячий пирог крошится.
Каким получился пирог: личный опыт
Автор ural24.com Екатерина Шахнина пекла этот пирог уже три раза подряд, каждый раз с разными фруктами. Первый — с абрикосами, второй — с персиками, третий — с яблоками и корицей. Тесто ни разу не подвело: пышное, нежное, с хрустящей корочкой по краям и влажной текстурой внутри. Теперь в доме не покупают торты к чаю — этот пирог всегда под рукой!
Сейчас читают