Сезон клубники короткий, а хочется сохранить её вкус и аромат надолго. Варенье — это классика, но оно убивает свежесть ягоды. Есть способы заготовить клубнику без единой минуты варки, сохранив максимум пользы и летнего настроения.
Клубничное пюре в морозилке
Самый простой способ — превратить ягоду в пюре и заморозить. Оно пригодится для коктейлей, смузи, мороженого и даже соусов. Автор Дзен-канала «Дина, Коллекция Рецептов» делится:
Измельчаем её в пюре любым удобным для вас способом — с помощью обычного или погружного блендера, на мясорубке или в кухонном комбайне. Часть натурального клубничного пюре разливаем в маленькие контейнеры или зип-пакеты и замораживаем.
Клубнику помыть, обсушить на полотенце, удалить хвостики. Пробить блендером до однородной массы. Разлить по порционным контейнерам или пакетам для заморозки. Сахар добавлять по желанию — можно сделать часть сладкой, часть натуральной. Хранить в морозилке до 6 месяцев.
Клубничные чипсы — хрустящий деликатес
Необычный способ, который удивит гостей. Клубничные чипсы идеальны для украшения десертов, тортов и пирожных. Автор рекомендует:
Старайтесь для этих целей выбирать крупную клубнику, с ней легче работать, да и конечный результат порадует вас своим внешним видом, вкусом и ароматом.
Ягоды помыть с хвостиками (так меньше впитывают воду). Обсушить, срезать плодоножки. Нарезать острым ножом на пластинки толщиной 3–5 мм. Сушить в духовке или сушилке при температуре 50–60°C. Время — около 12 часов, зависит от сочности. Важно: пластинки должны быть хрустящими.
Дина добавляет:
Выкладываем клубничные пластинки близко друг к другу и отправляем на сушку. Я сушу клубнику при оптимальной температуре 50-55°C, выставляю время 12 часов.
Хранить чипсы в стеклянной банке с герметичной крышкой в сухом месте. Из 3,5 кг свежей клубники выходит около 250 г сухого продукта.
Клубничная пудра — универсальная посыпка и ароматизатор
Оставшиеся после сушки некрасивые или поломанные чипсы не выбрасывать. Измельчить в кофемолке или блендере до состояния пудры. Автор рецепта объясняет:
Такую пудру и мелкие клубничные кусочки можно использовать где угодно, начиная от салатов, и заканчивая десертами.
Где пригодится пудра:
-
добавить в творог, йогурт, кашу;
-
использовать для посыпки пасхальных куличей и новогодних пирогов;
-
смешать со сливочным маслом — получится клубничное масло для тостов;
-
добавить в глазурь или крем для натурального цвета и вкуса;
-
с солью — как пикантная приправа к мясу или красной рыбе.
Хранить в плотно закрытой банке, чтобы пудра не впитала влагу.
Три способа, три разные текстуры: нежное пюре, хрустящие чипсы и ароматная пудра. Никакой варки, никакого сахара по желанию. Заморозка, сушка и измельчение сохраняют вкус, цвет и пользу. Открывайте зимой баночку с пудрой — и на кухне сразу запахнет летом.
Сейчас читают